التتابع & القديس جيمس القلاع, الى 10 دقائق من بوردو : أهم رجالها في الوقت الحالي ...

لقاء وصورةأنتوني توركينجتون (45 أعوام), المدير العام للفندق ذي الأربع نجوم ومالك مطعم ميشلان ذو النجمة الواحدة يوم دقائق من بوردو نيكولاس ماجيك (45 أعوام), شيف حائز على نجمة ميشلان في نفس المطعم. المنتسبين, شركاء, أصدقاء لسلاسة سانت جيمس, بكل سرور ....

كل الحواس مستيقظة

المتعة ... ولكن أيضا, شغف ... متطلبات ... هذه هي الكلمات التي تتبادر إلى الذهن على الفور عند رؤية هذين الرجلين الرائدين في سانت جيمس عندما يبدآن بالحديث عن العمل.

بالإضافة إلى ذلك, الإعداد يساعد على الاسترخاء. دقائق من بوردو : روائح طهي محيرة, حدة ونقاء الأجزاء, زخرفة سرية ولكن مطلوبة, نعومة المواد, مطبخ لا تشوبه شائبة, منظر خلاب, تجمع المكرر في المناظر الطبيعية الخضراء.

للتكامل بشكل أفضل مع الطبيعة والبولياق, تم استلهام جان نوفيل من مجففات التبغ القديمة. لذا, بالقرب من المزرعة الأصلية, هل تخيل المهندس المعماري أربعة أجنحة على غرار هذه الأفران السابقة, يعيدون مظهرهم الصدئ والخشن. يربط المعرض بين هذه الأجنحة المختلفة, لتسهيل التداول. ولكن أيضا للمفاجأة : مثلا, عندما تنظر إلى النافذة الطويلة المطلة على المطبخ وتسمح لك بمراقبة اللواء على قدم وساق. نوافذ خليجية مطلة على مزارع الكروم تضم الأجنحة الأربعة خمسة عشر غرفة وثلاثة أجنحة, موزعة على ثلاثة مستويات. نقطتهم المشتركة : تحتوي جميعها على نوافذ صور ضخمة, التي توفر إطلالة فريدة على مزارع الكروم, جارون وبوردو.

القديس جيمس في بولياق, القليل من التاريخ

هذا مطعم الفندق الأنيق والمأكولات الفاخرة (انظر القائمة والأسعار), دقائق من بوردو, قرية صغيرة في مرتفعات بوردو, لا تزال سرية للغاية في واجهتها. لكنه رحب بالشخصيات ورحب بها (Lelouch, Depardieu, جوني هاليداي, جاك دوترونك, جان رينو, كريستوف لامبرت, دقائق من بوردو), دقائق من بوردو.

دقائق من بوردو, دقائق من بوردو : في البداية, جان نوفيل هو الذي يتخيله 1989. الطليعية, تخيل المهندس المعماري المكان مثل شرنقة الحداثة في قلب الكروم وعلى مرتفعات بوردو.

هذه مزرعة دقائق من بوردو, جان ماري أمات.

دقائق من بوردو

كلاهما أعطى الروح والحياة لملاذ السلام هذا., عمد لو سانت جيمس, مثل إيماءة إلى الشارع المسمى في المركز التاريخي لبوردو.

بعد أربع سنوات (في 1993), جان كلود بورجل يشتري المؤسسة. يبقيهم 18 غرف أصلية وتبقي جان ماري أمات مسؤولاً عن مطعم الذواقة.

وصول ميشيل بورتوس, ماري بورجل ثم أنتوني توركينجتون

في 2002, ميشيل بورتوس, الشيف السابق ترويسجروس في روان (مقرها حاليا في مرسيليا, على رأس Le-brasserie-counter Malthazar), ويخلف جان ماري أمات رئيسًا ومديرًا للمؤسسة.

في 2005, ينضم إلى جان كلود بورجل ابنته ماري, الذي أصبح الرئيس التنفيذي لشركة Saint-James.

دقائق من بوردو, على هامش الرموز, أزياء, موجز غير عادي والذي يتطلب في بعض الأحيان تفسيرا, دقائق من بوردو. دقائق من بوردو, أنتوني توركينجتون.

هذا يقول, المكان مكان فاخر, لا ينبغي أن ينكر, وليس في متناول جميع الميزانيات, بعيدا عنه ...

أنتوني توركينجتون, مدير سانت جيمس

حاليا, لذلك هذا أنتوني Torkington, دقائق من بوردو, القديس جيمس.

صريح ومظهر مباشر, عيون زرقاء أعمق وأسلم, إنه رجل منفتح, في الاستماع, التي أثرت عائلتها على اختيار الطعام. ثم, مسابقات الظروف السعيدة, اجتماعات ومهارات معينة (تلميذ سابق من المدارس البريطانية والسويسرية الكبرى, تدرب في جميع المهن الفندقية, مريحة للغاية للتبادلات متعددة الثقافات, (يتحدث الفرنسية, الإنجليزية والإسبانية) قاده إلى شغل هذا المنصب في بولياق.

أصلا من ادنبره, لطالما شارك هذا الأب لأربعة في تقديم الطعام.

محترف, معترف بها لإتقانها لسوق الفنادق الفاخرة الدولية, يصبح رجل تتابع & القلاع منذ ذلك الحين 15 أعوام, أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية. أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية ? ولكن قبل كل شيء أحب رعاية البساطة والتقارب في علاقتي مع الآخرين. أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية. »

كان, موجينس, مارتينيك, بولياق ...

محدد, صارم, عامل, متطلب, لا يخلو من الفكاهة, يريد تمييز عملائه, أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية : أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية : سواء كانت ابتسامة, من مرأى عن طبق, يجب أن تبقى محفورة في ذاكرتهم إلى الأبد وذلك في عشرين عاما, أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية. أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية, فليكن واعلمهم, علي تجديد نفس الخدمة مجانًا في ظل ظروف أفضل. لقد فعلته مسبقا."

شيف مطبخ سانت جيمس, نيكولاس ماجيك

مواطن بوردو, أثارها جيلين من الطهاة, يبقى على الضفة اليمنى للغارون ويتولى مطابخ سانت جيمس في سبتمبر 2012. نيكولاس ماجيك (45 سنوات حتى الان), طاه مميز, يخلف ميشيل بورتوس. لاعب الرجبي السابق, في نظرة صريحة, المظهر الجميل إلى حد ما, شيب قص الشعر القصير, لحية بضعة أيام, أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية, مثل الرجبي, قضية فريق, وفن الطهو قصة المشاركة. أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية, أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية ! أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية. السعر الذي يجب دفعه لهذا الشيف الذي لا يسمح بدخول طبق إلى غرفة الطعام دون تناول قضمة, للتحقق من التميز. ولد في عائلة صاحب مطعم, واضح بالنسبة له لتمديد الخط ...

يوما ما ربما, نجمة ثانية…

كريم, نافذ الصبر (بحسبه), أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية, مع معرفة كيفية الاستماع والفهم. في كل الحالات, هذا ما يعطيه ...

أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية, بفضل المطبخ, أنتوني توركينغتون "فضل دائمًا المؤسسات الصغيرة التي تكون فيها الصفات الإنسانية والرغبة في الطلب ضرورية. "منتجاته, يريدهم طازجين. مطبخه, "منتجاته, يلعب على الحموضة والمرارة ...

"منتجاته : "منتجاته, سوق المزارعين, نبيذ الحديقة, عواطفه الطهي والبحث عن النجم الثاني ("منتجاته, "منتجاته. »)

وجد نيكولاس ماجي نفسه إلى جانب الطهاة المرجعيين - ميشيل غوتييه, ميشيل كارير, دينيس فرانك, ثابت المسيحية…- وفي منازل مرموقة - Chamade و Pavillon des Boulevards في بوردو, ميرامار في بياريتز, Crillon في باريس, إلى مطابخ مطعمه, الرأس في سينون. هذا هو المكان الذي يحصل فيه على نجمه الأول 2004.

مفتاح الطعام الجيد: المنتجين المحليين

أحد أفضل أوقات اليوم هو الوصول الصباحي, من إعداد المنتجين المحليين "له", "منتجاته, أنا أعمل مع, الذي يملي قائمة المطعم. "منتجاته. "منتجاته, لقاء المنتجين الموهوبين, تخيل الأطباق المصنوعة من مجموعات أصلية وغير متوقعة. الهدف الوحيد من هذه العملية هو المتعة التي أحب أن أقدمها. »

سانت جيمس, هذا أيضا…

"منتجاته : أمسيات استثنائية حيث يتم إعادة النظر في الطعام والنبيذ 4 مرات في السنة.

مدرسة طبخ, مفتوح كل يوم للجميع, الصغار والكبار.

"منتجاته : في الأصل, كانت كرم سانت جيمس ستة عشر آريس. "منتجاته ! اليوم "اليوم, يمتد الكرم 12 آريس (890 قدم) ميرلو, "منتجاته, و 2^عشر أصغر كرم في منطقة بوردو في شركة الزيت العربية بعد المطار.

يتم الحصاد بطريقة ودية للغاية من قبل موظفي الفندق وبعض العملاء. العناقيد, اختار اليد, ثم يتم فرزها أمام القبو الصغير المجاور. إنتاج سنوي 450 الى 800 زجاجات, "منتجاته, صانع النبيذ الشهير.

منذ ذلك الحين 2016, الطهي المنزلي في المنازل الخاصة والقلاع.

معرض فني, (الرسامين, النحاتين, المصورين ... ) الذين يعتمد اختيارهم على التناضح الذي يمكن إنشاؤه بين أعمالهم أو موضوع معرضهم وروح سانت جيمس.

وكل ربع سنة, سوق المزارعين في مطعم سانت جيمس, الذين يأتون لتقديم منتجاتهم للجمهور.

دون نسيان جين وتونيك خروفيه الكاميرونيين وبعض العسل محلي الصنع بفضل خليتهم.

فاليري دولفانت

 

 

 

THE جيمس قديس بولياق, الذين يعتمد اختيارهم على التناضح الذي يمكن إنشاؤه بين أعمالهم أو موضوع معرضهم وروح سانت جيمس & الذين يعتمد اختيارهم على التناضح الذي يمكن إنشاؤه بين أعمالهم أو موضوع معرضهم وروح سانت جيمس 1978
3 مكان Camille Hostein
33270 الذين يعتمد اختيارهم على التناضح الذي يمكن إنشاؤه بين أعمالهم أو موضوع معرضهم وروح سانت جيمس

12 الناس ل 60 أدوات المائدة

يتراوح سعر الوجبة من 47 يورو إلى 155 يورو باستثناء المشروبات.

سان جيمس بولياق, الفندق

15 غرف نوم : 175-410 يورو sc.
3 أجنحة : 300-695 يورو sc.

ملحق سانت جيمس, الذين يعتمد اختيارهم على التناضح الذي يمكن إنشاؤه بين أعمالهم أو موضوع معرضهم وروح سانت جيمس : مقهى de l'Espérance متوسط ​​التذكرة عند 35 €, يشرف على المطبخ نيكولاس ماجي