محار عضوي

المحار وحزمته

قبل المحار ثلاثي (الذي يتميز 3 مجموعات الكروموسومات), اشتهر المحار بأنه أفضل لأنه كان أقل حليبيًا خلال شهور عام « ص »: من سبتمبر إلى أبريل. الذهب اليوم, يتم إجراء المعابر الجينية في المختبر وبالتالي تتم عملية التزاوج في مفرخ.

في الصيف, مثل المحار الطبيعي يصنع أمشاجه وهو حليبي, هذا يزعج المستهلك بشكل عام… ومع ذلك فإن مذاقها مختلف لأن هناك نكهة أكثر في المحار التي بقيت في النظام البيئي لفترة طويلة والتي تنمو في الأحواض مع الجمبري (تبقى "غرامة كلير" فقط في الحوض 3 أسابيع).

المحار العضوي والمحار الصناعي: باسم الاقتصاد, وتباع هذه الأخيرة بمئات الأطنان لمزارع محار تقليدي وعشرات الدواجن لمزارع المحار العضوي., تحترم الطبيعة والبيئة.

لذلك, لتكون قادرة على بيع المحار بمئات الأطنان على مدار السنة, بدأ مزارعو المحار الصناعي في تربية المحار المعقم, الثلاثية الشهيرة, والذي يسمى أيضا « محار أربعة مواسم », ممنوع في العضوية.

الا أنه, هذه المحار الصناعي لها عيوب مثل كونها أكثر عرضة للخطر لأنها تسافر كثيرا… حسنا المحار, يسافر? أجل, قيل أن يأتي من منطقة معينة, في الواقع قد مرت عبر الآخرين, والممر الأخير سيكون هو الموضح على الملصق!

فريديريك فويسين, مزارع محار عضوي في الأهوار, في Loix en Ré يمكن أن يخبرك بعض الأشخاص الجميلون جدًا…

فاليري دولفانت